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Le légume du mois : l’épinard

Comme dirait Olive : « Au final, c’est Popeye qui avait raison ! » L’épinard est évidement riche en fer, on nous avait prévenu. Mais saviez-vous que ce légume feuille contient également des nitrates et de la vitamine B9 ? Cru, c’est même une excellente source de calcium, d’acide folique, de magnésium et de fibres.

Rapide de culture, on en trouve sur nos étals de marché durant toute l’année. Il est tout de même un peu plus rare en été, car il n’apprécie car beaucoup les sols secs.
Avec seulement 27 kcal pour 100 g, vous pourrez vous en donner à cœur joie ! Choisissez ses feuilles foncées, brillantes et craquantes. Conservez-le au réfrigérateur. Seul hic, c’est un légume qui réduit énormément à la cuisson : comptez environ 600 grammes par personne pour une portion normale une fois cuite.

Si votre intérieur ne dispose pas d’ustensiles suffisamment grands pour accueillir la masse nécessaire à toute la famille, sachez que l’épinard se décline sous différentes formes (branche ou haché), même en conserve, ce qui vous permettra d’économiser du temps de préparation.

Crues, les jeunes pousses se marient très bien avec une salade, des pommes, ou des fruits à coque. Vous pouvez également en faire un jus vert antioxydant en l’accompagnant d’un kiwi et de quelques feuilles de laitue.
Une fois vos épinard lavés et émincés, vous pouvez choisir de les faire « tomber » avec un peu de beurre et un oignon émincé, tout simplement, pour un accompagnement goûteux et léger. Cocotte au poisson, blanc de poulet farci aux épinards, velouté aux épinards… de nombreuses recettes gourmandes et savoureuses s’ouvrent à vous. Osez, testez et… savourez !

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Nous avons tous un aliment préféré. Celui dont nous faisons systématiquement emplette au supermarché, et dont nous avons toujours une réserve au réfrigérateur ou dans un placard. Nous nous en accordons pour fêter une bonne nouvelle, ou au contraire pour soigner nos vagues à l’âme.

S’il n’est pas la boisson nationale comme chez nos voisins d’Outre-Manche, le thé n’en reste pas moins très prisé dans notre pays. En particulier par celles et ceux qui n’apprécient guère le café.

Comme dirait Olive : « Au final, c’est Popeye qui avait raison ! » L’épinard est évidement riche en fer, on nous avait prévenu. Mais saviez-vous que ce légume feuille contient également des nitrates et de la vitamine B9 ? Cru, c’est même une excellente source de calcium, d’acide folique, de magnésium et de fibres.

On ne va pas se mentir, « bonnes résolutions de début d’année » rime parfois avec « Je finis par abandonner » . Pour 2022, dietplus vous lance le défi de n’en fixer qu’une seule et unique, mais qui vaut la peine : « Démarrer avec mon coach à mes côtés ! » Car s’il est bien quelqu’un sur qui vous pouvez compter, c’est votre coach dietplus.