1. Peler la gousse d’ail.
2. Peler et émincer finement le gingembre.

Pour la sauce:

1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, l’huile, le jus de citron, l’édulcorant, la gousse d’ail pressée et le gingembre.
2. Émincer le pak-choï, le maïs et les oignons jeunes.
3. Dans un wok très chaud, verser la sauce et sauter les scampis jusqu’à ce qu’ils changent de couleur.
4. Ajouter le pak-choï et laisser attendrir quelques minutes.
5. Poivrer.
6. Sauter ensuite les germes de soja et le maïs une bonne minute.
7. Et terminer avec les oignons jeunes.
8. Servir et garnir de coriandre.