Wok de lentilles lait de coco et curry rouge

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Pour 1 personne

Prêt en

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Cuisson

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Wok de lentilles lait de coco et curry rouge

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Catégorie: Plat

Difficulté:

 1/5

Coût:

 1/5

Ingrédients

Pour 1 personne

1 poivron rouge
2 carottes
50g de mange-tout
100ml de lait de coco allégé
1 cuillère à café d’huile d’olive
40g de lentilles corail
½ gousse d’ail
½ oignon
½ piment rouge
½ cube de bouillon de légumes
1 cuillère à café de pâte de curry rouge
3-4 brins de coriandre
sel & poivre

Préparation

Faites cuire les lentilles corail pendant 15 minutes dans une grande casserole d’eau salée à l’aide d’ ½ cube de bouillon de légumes.
Pelez l’oignon, l’ail, les carottes et le gingembre. Emincez l’oignon, le piment épépiné, les carottes et le poivron. Hachez l’ail et le gingembre.
Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok et faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 2 à 3 minutes. Ajoutez les légumes et faites cuire 5 minutes. Ajoutez le lait de coco, la pâte de curry, les lentilles et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu moyen
Assaisonnez selon votre convenance et garnissez de coriandre hachée.

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