1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une casserole, cuire la courge butternut avec le bouillon de légumes, l’échalotte, le thym, du poivre et du sel pendant 15 minutes. Mixer et réserver.
3. Disposer les tranches de coppa sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Les glissez 5 à 10 minutes au four jusqu’à ce qu’elles soient croquantes. Les laisser refroidir.

Au moment de servir :

1. Mélanger la salade de blé et la roquette avec l’huile d’olive et la crème balsamique.
2. Tartiner chaque toast avec la mousse de butternut
3. Ajouter 2 tranches de coppa .
4. Garnir avec une poignée de salade.
5. Emietter un morceau de feta et 2 biscuits par-dessus.