Faire chauffer le bouillon, l’oignon, le laurier et 1 c.à.c. de thym et porter à ébullition.

Ajouter le chou, le panais et l’Ebly©.

Cuire à couvert 9 minutes à petits bouillons.

Retirer le laurier et verser dans un bol.

Ajouter la betterave et le fromage de chèvre.

Poivrer et décorer avec le zeste et le reste du thym.

Mélanger pour l’effet coloré.