Boulettes

1. Emincer l’échalote, la mettre dans un bol.
2. Y mélanger l’haché, ½ gousse d’ail pressée, la moutarde, le ketchup, le fromage blanc, le sel et le poivre.
3. Faire 5 boulettes et réserver au frais.

Soupe

1. Couper l’oignon en lamelles et la pomme en dés.
2. Faire chauffer l’huile à petit feu dans une casserole, y faire revenir l’oignon pendant 3 minutes.
3. Ajouter l’autre ½ gousse d’ail pressée, le curry et la cannelle, et bien mélanger.
4. Mettre la pomme et couvrir d’eau, saler et poivrer et porter à petit bouillon.
5. Déposer les boulettes, laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
6. Verser les épinards, mélanger jusqu’à ce qu’ils flétrissent légèrement.
7. Ajouter la muscade et servir avec de la coriandre ciselée.