Préparation

1. Bouillir 500 ml d’eau avec le bouillon cube.
2. Blanchir les haricots verts 5 minutes. Les égoutter et les passer sous l’eau froide. Réserver.
3. Récupérer 25 ml de bouillon. Réserver. 
4. Dans un verre, ciseler grossièrement les olives, les câpres, la ciboule et le persil plat. 
5. Ajouter ce mélange au thon et terminer avec le zeste du ½ citron et du poivre. Réserver au frais.
6. Préparer la vinaigrette avec tous les ingrédients et ajouter le bouillon et 2 c.à.s de jus de citron. Poivrer et saler légèrement.
7. Dresser tous les ingrédients sur une grande assiette et assaisonner avec la vinaigrette.