Salade d’asperges à la feta

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Pour 1 personne

Prêt en

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Cuisson

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Salade d’asperges à la feta

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Catégorie: Entrée

Difficulté:

 1/5

Coût:

 1/5

Ingrédients

Pour 1 personne

200g de mini asperges vertes
1 belle poignée de roquette
30g de feta
1 oeuf
10 feuilles de basilic frais
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café d’huile d’olive
sel et poivre

Préparation

Faites cuire l’oeuf 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les asperges à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Poivrez, salez et réservez les asperges sur assiette et déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique. Laissez réduire 1 à 2 minutes.
Garnissez les asperges de feta et d’oeuf émiettez et ajoutez la roquette par-dessus. Arrosez de vinaigre chaud et garnissez de feuilles de basilic frais.

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