Risotto aux champignons et épinards

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Pour 1 personne

Prêt en

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Cuisson

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Risotto aux champignons et épinards

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Catégorie: Plat

Difficulté:

 1/5

Coût:

 2/5

Ingrédients

Pour 1 personne

30 g de riz complet cru
100 g de champignons de Paris
100 g d’épinards frais
1/2 oignon
10 g d’emmental râpé allégé
250 ml de bouillon de volaille dégraissé
1/2 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à soupe de jus de citron
1/2 pincée de noix de muscade

Préparation

Lavez soigneusement les champignons et les feuilles d’épinard.
Retirez le pied sableux des champignons et coupez-les en fines rondelles. Ciselez l’oignon.
Dans une grande poêle anti-adhésive, faites revenir l’oignon ciselé avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez ensuite les champignons et le jus de citron.
Laissez cuire quelques minutes. Incorporez le riz et mouillez
avec le bouillon.
Faites bouillir et laissez mijoter pendant 18 min afin de laisser le riz gon er.
A la dernière minutes, ajoutez les feuilles d’épinards et la noix de muscade.
Laissez cuire 2 min et saupoudrez d’emmental râpé.

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