Couper les pommes de terre grenailles en 2 en gardant la peau. Les couvrir d’eau et saler. Les cuire +/- 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter. Réserver.
Couper les poireaux en fines rondelles.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et les faire étuver pendant 5 minutes à petit feu. Ajouter un filet d’eau et émietter le cube de bouillon par-dessus.
Incorporer les épinards, poignée par poignée, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient complètement réduits. Ajouter la gousse d’ail écrasée.
Verser la crème ainsi qu’un filet d’eau, puis assaisonner avec les herbes de provence et le zeste du citron.
Tailler le poisson en dés. Les ajouter dans la poêle et laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu doux. Poivrer, et saler si nécessaire.
Verser la préparation dans un plat à four, ajouter les pommes de terre et bien mélanger le tout. Saupoudrer de fromage râpé et placer au four sous le gril pendant environ 5 à 8 minutes jusqu’à l’obtention d’une croûte dorée.
