1 boite de pois chiches rincée et égouttée (= 240g poids net égoutté)
30g d’olives vertes dénoyautées coupées en rondelles
1 orange non traitée
1 gousse d’ail
1 cs d’huile d’olive
1 poignée de persil plat ciselé
Poivre, sel
Préparation
Couper les chicons en 4 dans la longueur et l’ail en rondelles.
Râper le zeste de l’orange et la presser pour récolter 3 cs de jus. Réserver.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive et cuire les chicons sur un petit feu pendant +/- 10 minutes. Les poivrer et les saler.
Ajouter l’ail, les pois chiches, les olives, le zeste d’orange et le persil ciselé. Mélanger délicatement, poivrer et faire cuire encore pendant 2-3 minutes.
Retirez la poêle du feu et ajouter le jus d’orange. Mélanger et ajouter du sel si besoin.
Dresser la préparation sur les assiettes et déguster.
