Pennes complètes, sauce à l’aubergine et tomates cerises

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Pour 1 personne

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Cuisson

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Pennes complètes, sauce à l’aubergine et tomates cerises

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Pour 1 personne

Prêt en

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Cuisson

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Catégorie: Plat

Difficulté:

 1/5

Coût:

 1/5

Ingrédients

Pour 1 personne :

40 g de pennes complètes
½ petite aubergine
150 g de tomates cerises
200 ml de passata
½ oignon
½ gousse d’ail
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de balsamique
15g de parmesan
Origan
3-4 feuilles de basilic
sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition.
Coupez l’aubergine en cubes.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y griller les aubergines des deux côtés.
Réservez les aubergines sur le côté. Faites revenir l’oignon et l’ail dans la poêle pendant 2-3 minutes à feu moyen.
Déglacez la poêle avec le vinaigre de balsamique et ajoutez les tomates cerises, la passata et l’origan. Faites cuire pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes complètes selon le temps indiqué.
Ensuite, ajoutez les aubergines et le parmesan à la sauce tomate et terminez la cuisson pendant 2 minutes.
Servez les assiettes en ajoutant le basilic ciselé par-dessus la préparation.

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