Patates douces farcies aux épinards

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Pour 1 personne

Prêt en

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Cuisson

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Patates douces farcies aux épinards

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Pour 1 personne

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Catégorie: Plat

Difficulté:

 1/5

Coût:

 1/5

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 patates douces de 200 g chacune coupées en 2
200 g de feuilles d’épinards frais
1 petit oignon rouge émincé
70 g de chèvre frais
1 citron bio
2 c.à.c d’huile d’olive
1 c.à.c de curry en poudre
½ c.à.c de poivre de cayenne
noix de muscade
fleur de sel

Pour le dukkah :

10 g de noisettes
5 g de graines de tournesol
5 g de graines de sésame
½ c.à.s de graines de coriandre
1 pincée fleur de sel préalablement torréfiées et ensuite broyées grossièrement.

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Réaliser une émulsion en mélangeant 1 c.à.c d’huile d’olive avec 1 c.à.s de jus de citron et le poivre de cayenne.
A l’aide d’un couteau, strier les patates douces et les badigeonner avec l’émulsion et les saler avec la fleur de sel.
Cuire les patates au four pendant 40 minutes.
Dans une cocotte, blondir l’oignon dans 1 c.à.c d’huile d’olive.
Ajouter les épinards, le curry, la noix de muscade et la fleur de sel. Les faire revenir juste le temps de les ramollir.
Hors du feu, ajouter le zeste d’1/2 citron et le chèvre frais. Bien mélanger.
Farcir les patates douces du mélange épinards-chèvre.
Garnir avec le dukkah.

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