Papillote de poisson coulis de poivron

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Pour 1 personne

Prêt en

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Cuisson

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Papillote de poisson coulis de poivron

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Catégorie: Plat

Difficulté:

 2/5

Coût:

 2/5

Ingrédients

Pour 1 personne

140 g de poisson blanc
1 fenouil
1 poivron doux
1 citron
35 g de riz sauvage
500 ml d’eau
1 c. à c. d’huile
4 branches de thym frais
4 branches de persil plat
1 pincée de cumin
gros sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Vider le poivron et le couper
grossièrement. Couper 3 tranches de citron, réserver, et
presser le reste. Détailler le fenouil et garder quelques
branches pour la décoration.
Blanchir le fenouil pendant 2 minutes. Cuire le poivron
dans l’eau du fenouil avec la gousse d’ail coupée en 4
pendant 10 minutes. Réserver le poivron et l’ail dans
un bol mixeur avec 1 c.à s. d’eau de cuisson et garder le reste
de l’eau de cuisson pour cuire le riz.
Couper le fenouil en fines lanières. Le faire ensuite revenir
dans l’huile avec la moitié du jus de citron. Saler et poivrer
Sur une feuille d’aluminium, déposer le fenouil, le poisson,
le reste du jus de citron, salez et poivrer. Terminer avec 2
branches de thym et les tranches de citron. Fermer la
papillote et enfourner pour 20 minutes. Pendant ce
temps, cuire le riz 20 minutes dans l’eau de cuisson
bouillante salée. Mixer le poivron et l’ail avec les feuilles
de thym, sel et poivre jusqu’à l’obtention d’une sauce
onctueuse. Dresser et ciseler le persil sur le poisson.

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