1. Couper la carotte en rondelles et l’oignon en 2. Mixer les tomates séchées avec le basilic, la gousse d’ail, l’huile, 3 c. à soupe d’eau, le sel (et le poivre). Mélanger la moitié de cette pâte avec la viande.

2. Blanchir le chou rave et la courgette pendant 1 minute dans de l’eau bouillante salée. Blanchir ensuite la betterave 1 minute. Cuire la carotte et l’oignon 15 minutes dans la même eau. Mixer les carottes et l’oignon avec 3 c. à soupe d’eau de cuisson, sel et poivre.

3. Sur une plaque bien chaude, saisir la viande 1 minute de chaque côté. Et griller le côté mie du pain coupé en deux.

4. Assemblage : pain – purée de carotte – viande – tranches de légumes – le reste de pâte aux tomates séchées – pain