Dans le blender, mixer le melon avec les fraises, le vinaigre, le jus de citron et 2 dl d’eau. Saler et poivrer.

Placer le tout au réfrigérateur pendant minimum 2 h.

Garnir chaque bol de gaspacho avec quelques morceaux de fraises, la Feta émiettée, quelques feuilles de basilic, quelques gouttes d’huile d’olive et une pincée de piment d’Espelette.