Gaspacho de carottes anisé

kcal

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Pour 1 personne

Prêt en

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min

Cuisson

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Gaspacho de carottes anisé

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Catégorie: Entrée

Difficulté:

 2/5

Coût:

 2/5

Ingrédients

Pour 1 personne :

150g de carottes
100g de fenouil
½ oignon
½ cube de bouillon de légumes
2-3 noix de cajou
2 cuillères à soupe de lait de coco allégé
1 cuillère à café de jus de citron
1 pincée de piment d’Espelette
1 cuillère à café de gingembre frais
Quelques graines de fenouil

Préparation

Portez à ébullition 300ml d’eau puis ajoutez-y le ½ cube de bouillon de légumes et faites cuire les carottes et le fenouil pelés et coupés en morceaux pendant 10 minutes.
Épluchez et émincez l’oignon. Transférez dans le bol d’un robot les légumes cuits, le bouillon, l’oignon, le gingembre, le jus de citron et le piment d’Espelette et le lait de coco. Salez selon votre convenance.
Mixez jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène. Si la consistance du gaspacho ne vous convient pas, ajoutez de l’eau.
Réfrigérez et servez lorsque le gaspacho est froid en parsemant de noix de cajou concassées et de graines de fenouil.

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