Coupez la tranche de pain en dés. Dans un bol, mélangez le pain, l’huile, les herbes de Provence et l’ail. Enfournez pendant environ 10 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés.
Ciselez la frisée et réservez-là. Épluchez et émincez l’échalote.
Faites chauffer la margarine dans une poêle et faites-y dorer l’échalote. Ajoutez les allumettes de bacon et faites-les cuire pendant 2 minutes. Déglacez avec la crème et le vinaigre de framboise. Poivrez selon votre convenance.
Dressez sur assiette la frisée ciselée, la préparation et les croûtons.