Faites chauffer l’huile de tournesol dans une sauteuse et faites revenir les fleurs de chou-fleur 2 minutes sur feu vif. Incorporez la pâte de curry et le lait de coco, les dés de mangue et les lentilles. Poivrez et salez. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Agrémentez de jeune oignon ciselé et de graines de grenade en fin de cuisson.