Curry de butternut aux lentilles

kcal

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Pour 1 personne

Prêt en

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min

Cuisson

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Curry de butternut aux lentilles

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Catégorie: Plat

Difficulté:

 1/5

Coût:

 1/5

Ingrédients

Pour 1 personne

150 g de courge butternut coupée en dés
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
1 demi-oignon émincé
1 demi-gousse d’ail pressée
40 g de lentilles vertes crues
100 ml de coulis de tomates
100 ml de lait de coco allégé
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 cuillère à café de curry jaune
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin
poivre & sel

Préparation

Faites cuire les lentilles 20 minutes dans de l’eau bouillante.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les épices, la courge butternut et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez le coulis de tomates et le lait de coco et laissez mijoter 15 minutes. Intégrez les lentilles.
Rectifiez l’assaisonnement. Parsemez de coriandre fraîche.

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