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La veille :
Dans une grande casserole d’eau froide, mettez les haricots à tremper toute la nuit.
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Le jour même :
Pelez et émincez les oignons. Dégermez et hachez l’ail. Lavez le 1/2 poivron, épépinez-le et coupez-le en fines lamelles puis en petits cubes. Egouttez les haricots rouges et les tomates.
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Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’ail, le poivron et les oignons quelques minutes.
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Ensuite, ajoutez la viande et laissez cuire 5 minutes en mélangeant.
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Versez les haricots dans la cocotte, mélangez.
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Saupoudrez avec les épices. Assaisonnez. Mélangez.
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Laissez cuire 3 minutes, baissez le feu et versez le bouillon.
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Ajoutez les tomates pelées égouttées.
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Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 3 h en mélangeant régulièrement. Au besoin, rajoutez de l’eau en cours de cuisson.
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Servez le chili brûlant avec quelques rondelles d’oignons rouges crus et des feuilles de coriandre lavées.
