Dans une grande casserole d’eau froide, mettez les haricots à tremper toute la nuit.
Le jour même :
Pelez et émincez les oignons. Dégermez et hachez l’ail. Lavez le 1/2 poivron, épépinez-le et coupez-le en fines lamelles puis en petits cubes. Egouttez les haricots rouges et les tomates.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’ail, le poivron et les oignons quelques minutes.
Ensuite, ajoutez la viande et laissez cuire 5 minutes en mélangeant.
Versez les haricots dans la cocotte, mélangez.
Saupoudrez avec les épices. Assaisonnez. Mélangez.
Laissez cuire 3 minutes, baissez le feu et versez le bouillon.
Ajoutez les tomates pelées égouttées.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 3 h en mélangeant régulièrement. Au besoin, rajoutez de l’eau en cours de cuisson.
Servez le chili brûlant avec quelques rondelles d’oignons rouges crus et des feuilles de coriandre lavées.
