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Préchauffez le four à 150°C (th.5)
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Beurrez un moule à manqué.
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Coupez les abricots en 2 et ôtez-leur le noyau. Puis découpez-les en quartiers.
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Dans une casserole, délayez la maïzena avec le yaourt sur feu moyen. Mélangez jusqu’à épaississement.
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Incorporez le fromage blanc et mélangez énergiquement.
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Hors du feu, incorporez les jaunes d’oeufs, un par un.
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Dans un saladier, battez les blancs en neige ferme, puis sans cesser de battre, incorporez très délicatement la préparation à base de laitages.
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Versez la préparation dans un moule préalablement graissé.
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Lissez la surface et déposez-y les quartiers d’abricots.
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Enfournez et laissez cuire 1 heure environ.
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Démoulez le cheesecake et laissez le refroidir avant de servir.