Cannellonis d’aubergine au fromage frais

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Pour 1 personne

Prêt en

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Cuisson

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Cannellonis d’aubergine au fromage frais

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Cuisson

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Catégorie: Plat

Difficulté:

 1/5

Coût:

 2/5

Ingrédients

Pour 1 personne

1 aubergine coupée en tranches fines
100 g de tomates cerises
2 cuillères à soupe de quinoa non cuit
½ cube de bouillon de légumes
1 cuillère à café d’herbes de Provence
50 g de fromage de chèvre frais
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
poivre & sel

Préparation

Préchauffez le four en position grill 190°c. Cuisez le quinoa 10 minutes dans une casserole d’eau salée à l’aide du cube de bouillon de légumes.
Pendant ce temps, disposez les tranches d’aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Enfournez et faites griller 10 minutes de chaque côté. Sortez les tranches d’aubergine et laissez-les refroidir.
Garnissez-les de fromage de chèvre frais, d’herbes de Provence et de quinoa et roulez-les sur elle-même de sorte à former des cannellonis.
Placez-les dans un plat allant au four et ajoutez les tomates cerise par-dessus. Enfournez pendant 15 minutes.

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