Cabillaud poêlé au céleri rave

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Pour 1 personne

Prêt en

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Cuisson

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Cabillaud poêlé au céleri rave

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Catégorie: Plat

Difficulté:

 1/5

Coût:

 2/5

Ingrédients

Pour 1 personne

1 filet de cabillaud de 150 g
1/2 céleri rave
50 g de pomme de terre
1/2 échalote
1 petite carotte
1 c. à café de crème fraîche allégée à 5% de MG
10 ml de vin rouge
1 c. à café d’huile d’olive
1 thym et laurier
poivre et sel

Préparation

Préparez le céleri et les pommes de terre : épluchez-les, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur 15 min environ.
Ecrasez le tout en purée. Ajoutez-y la crème fraîche allégée et 1 c. à soupe d’huile. Assaisonnez. Maintenez au chaud.
Epluchez l’échalote et la carotte et émincez-les. Faites-les cuire dans une casserole avec le thym et le laurier. Couvrez d’eau et laissez réduire jusqu’à obtenir un fond de court-bouillon.
Versez 1 c. à soupe d’huile dans une poêle et mettez-y le let. Chauffez et faites-le dorer sur chaque face pendant 3 min. Gardez-le au chaud.
Filtrez le court-bouillon et versez-le dans la poêle. Ajoutez-y le vin rouge et faites réduire 1 min environ.
Assaisonnez.
Versez la sauce sur le poisson accompagné de sa purée de céleri.

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