1. Rincer le quinoa et le cuire 12 minutes dans l’eau bouillante salée. Egoutter et réserver.

2. Assaisonner les pois chiches avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et la pincée de cumin. Réserver.

3. Mixer ensemble l’huile, le tahini, le reste du jus de citron, 2 cuillères à soupe d’eau, le persil, le gros sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.

4. Disposer les ingrédients de manière harmonieuse dans un grand bol et arroser de sauce. Namasté !