Aubergines grillées à la salade de lentilles

kcal

0

Pour 4 personne(s)

Prêt en

0

min

Cuisson

0

min

Aubergines grillées à la salade de lentilles

kcal

0

Pour 4 personne(s)

Prêt en

0

min

Cuisson

0

min

Catégorie: Plat

Difficulté:

 1/5

Coût:

 1/5

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 grosses aubergines
100 g de tomates cerise
50 g de graines de grenade
40 g de roquette
1 boîte de lentilles
100 g de mini-boules de mozzarella
1/2 citron
1/2 oignon rouge
1/3 de plant de menthe
5 cs d’huile d’olive
1 cs de vinaigre balsamique
1 cc de coriandre moulue
1 cc de sumac
Poivre et sel

Préparation

Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Réaliser des incisions croisées dans la chair, sans entamer la peau. A l’aide d’un pinceau, les enduire avec 2 cs d’huile d’olive, poivrer et saler. Les disposer dans du papier alu, refermer de façon hermétique et les déposez sur le barbecue. Les faire cuire entre 45 minutes et 1h.
Presser le citron. Mélanger 2 cs de jus de citron avec 3 cs d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la coriandre moulue et le sumac. Poivrer et saler.
Rincer les lentilles sous l’eau froide et les égoutter. Ciseler grossièrement les feuilles de menthe et couper l’oignon rouge en très fines lamelles. Couper les tomates cerises en 2. Mélanger les lentilles avec la roquette, les tomates cerises, la menthe, l’oignon rouge et la vinaigrette.
Présenter les demi-aubergines sur un plat. Déposer les mini-boules de mozzarella. Les laisser un peu tiédir et les napper de salade de lentilles. Garnir avec les graines de grenade.

Retrouvez votre poidsidéal

Bénéficiez d’un bilan dietplus
offert dans un de nos centres