Préparer le dip :

Mixer la betterave, la ricotta, l’échalote, le persil, sel et le poivre

Préparer le jus :

Verser les morceaux de pastèque et la menthe dans l’eau et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

Présentation :

Dans un verre avec des glaçons, remplir les verres avec l’eau à la pastèque et terminer avec les myrtilles et une rondelle de citron vert.

Servir avec le dip et les légumes. Bien frais, bien agréable !