50 g de branche de céleri vert coupée en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur
70 g de riz pour risotto
50 g d’oignon émincé finement
20 g de parmesan
1 gousse d’ail
50 ml de vin blanc
1 cube de bouillon de poule dégraissé
2 cs de ciboulette fraiche ciselée
1 cs d’huile d’olive
1 cs de thym séché
Noix de muscade
Poivre
Préparation
Dans une cocotte, porter à ébullition 500 ml d’eau avec le cube de bouillon. Cuire la butternut et le poireau à petite ébullition pendant 10 minutes.
Couper le feu et y plonger les aiguillettes de poulet pendant 10 minutes. Les récupérer et réserver. Egoutter le reste en récoltant le bouillon.
A l’aide d’un presse-purée, écraser grossièrement les cubes de butternut et le poireau avec le thym, de la noix de muscade et du poivre. Réserver.
Dans la même cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail pressé pendant 2 minutes à feu doux. Ajouter le riz et laisser cuire pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Augmenter légèrement le feu et verser le bouillon petit à petit, jusqu’à ce qu’il soit à chaque fois absorbé, en mélangeant continuellement, pendant 15 minutes.
Ajouter le céleri et poursuivre de la même façon avec le bouillon restant pendant +/- 10 minutes. Le bouillon doit être complètement absorbé.
Couper le feu et ajouter les aiguillettes en les coupant en petits dés aux ciseaux. Bien mélanger. Ajouter la préparation de butternut, poivrer et bien mélanger. Terminer avec le parmesan.
Servir dans 2 assiettes creuses et décorer avec la ciboulette.
