350 g de petites pommes de terre grenaille préalablement coupées en 2
80 g de crème épaisse 15%
50 ml de vin rouge
1 petit oignon émincé finement
1 grosse gousse d’ail
2 cs d’huile d’olive
1 cube de bouillon de légumes dégraissé
1 grosse poignée de feuilles de persil plat
1 cs de paprika fumé
1 cs de thym
Poivre, sel
Préparation
Dans une grande casserole, verser la passata et ajouter les pommes de terre, le vin rouge, 50 ml d’eau, le cube de bouillon, le thym, le paprika fumé et du poivre. Cuire à couvert et à petits frémissements en mélangeant régulièrement pendant 20 minutes. Réserver au chaud.
Pendant ce temps, couper grossièrement les champignons. Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cs d’huile et y dorer l’oignon quelques minutes.
Ajouter les champignons, poivrer, saler et saisir pendant 8 à 10 minutes. Ajouter les 3/4 de la gousse d’ail pressés et le haché de quorn. Bien mélanger et saisir encore quelques minutes.
Verser ensuite cette préparation dans la passata, une fois qu’elle est cuite. Bien mélanger le tout. Votre « one pot » est prêt. Réserver au chaud.
Dans un petit verre, ciseler les feuilles de persil. Ajouter 1 cs d’huile d’olive, le 1/4 restant de la gousse d’ail pressé et une pincée de sel. Bien mélanger. Votre gremolata est prête.
Dresser chaque assiette en versant une quantité de one pot. Décorer avec 1 grosse cs de crème épaisse au centre et 1 cc de gremolata par-dessus.
