Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les pommes de terre pendant 10 minutes.
Ajouter les 2 morceaux de chou vert et cuire encore 5 minutes. Egoutter.
Emincer le chou grossièrement. Poivrer et saler. Réserver.
Couper les pommes de terre en fines rondelles. Réserver.
Séparer les feuilles des tiges de coriandre et les ciseler. Les réserver pour la déco.
Assaisonner les lentilles avec l’huile d’olive, les tiges de coriandre ciselées finement, du poivre et du sel. Réserver.
Verser le jus de soja et la crème de soja dans un poêlon. Ajouter l’ail, le curcuma, la coriandre en poudre, du poivre et du sel.
Faire légèrement bouillir et ajouter la fécule de maïs tout en mélangeant à l’aide d’un fouet. Laisser sur le feu jusqu’à atteindre un léger épaississement.
Dans un plat pour four, mettre couche après couche, la moitié du chou vert, la moitié des rondelles de pommes de terre, la moitié des lentilles et la moitié de la sauce à étaler sur toute la surface. Répeter l’opération.
Glisser le plat au four pendant 20 minutes.
Décorer chaque assiette avec les feuiilles coriandre ciselées.
