Salade printanière de quinoa

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Pour 1 personne(s)

Prêt en

0

min

Cuisson

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Salade printanière de quinoa

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Cuisson

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Catégorie: Plat

Difficulté:

 1/5

Coût:

 1/5

Ingrédients

Pour 1 personne

50 g de quinoa
100 g de haricots mange-tout
50 g de petits pois surgelés
50 g de radis coupés en 4
2 belles tiges de jeunes oignons émincés
1 petit citron bio
1 c.à.s d’huile d’olive
1 cube de bouillon de légumes dégraissé
1/2 petite gousse d’ail
5 grandes feuilles de menthe fraiche ciselée
1 c.à.s de cumin en poudre
1 petite c.à.c de sirop d’agave
poivre, sel

Préparation

Faire bouilir 300 ml d’eau avec le cube de bouillon de légumes. Plonger les haricots mange-tout et cuire 2 minutes.
Poursuivre la cuisson pendant 1 minute en plongeant les petits pois. Récupérer 50 ml de bouillon, égoutter les légumes et les rincer sous l’eau froide. Les réserver.
Dans le même bouillon, cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage. L’égoutter. Ajouter le zeste du citron et poivrer. Réserver dans une assiette creuse.
Couper les mange-tout en 2. Mélanger le quinoa avec tous les légumes et les jeunes oignons.
Préparer une vinaigrette en mélangeant les 50 ml de bouillon réservé avec l’huile d’olive, 2 c.à.s de jus de citron, le sirop d’agave, le cumin et l’ail.
Agrémenter le quinoa aux légumes avec la vinaigrette et bien mélanger.
Garnir avec la menthe fraiche.

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